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食品级空气与微生物污染的影响
点击次数:380 发布时间:2020-11-27

微生物污染是食品制造业的一个严重问题。除了环境问题,微生物污染还可以通过压缩空气系统影响食品。因此,至关重要的是制造商定期测试他们的空气或气体系统确保产品的安全和质量。

细菌、酵母和霉菌都是能通过压缩空气影响系统的微生物。它们对终产品构成严重风险,并使消费者处于危险之中。食品级空气气体不能污染产品。了解微生物污染,它如何影响生产,以及创建监视和保护系统的计划需要什么。

微生物污染是如何发生的

微生物可以通过各种来源进入压缩空气系统。这个进气吸入每立方英尺可携带5到50个细菌的大气。这意味着容量为300 scfm的压缩机每小时可吸收10万至100万个细菌(Scott,2017)。如果采用不适当的过滤或过滤器尺寸不适合所述系统,那么大量的微生物将影响终产品。A风险评估有助于确定适当的过滤类型。跟踪分析微生物学家MariaSandoval解释说,“未能对系统管道会导致生物膜在管道。当压缩空气流经系统时,这种生物膜会污染压缩空气压缩空气定期试验确保生物膜不会超过系统的方法。即使一个菌落不加控制也能生长成生物膜。某些类型的细菌生物膜具有很强的抗药性,很难清洗泄漏也可以介绍使微生物进入压缩空气系统。泄漏可以起到吸入空气的作用,将大气中的空气吸入系统中。如果过滤后发生泄漏,则空气中的微生物将进入系统并影响产品。重要的是要考虑到其他污染物会影响微生物的生长. 温暖潮湿的环境是微生物生长的理想环境。这意味着压缩机系统中过多的油和水为微生物创造了滋生的温床。除了适当放置的干燥器和存水弯外,定期测试油和水总量有助于确保压缩机系统不适合微生物生长。

主要风险和威胁

被微生物污染的压缩空气会导致昂贵的召回、产品损失和停产。常见的原因是:

Holmium李斯特菌–食品制造业中危险的病原体之一(Grinstead,2015)。

Holmium沙门氏菌——消费者常见的食物中毒源

Holmium大肠菌群–表示环境不卫生(康奈尔大学,2007年)。

HolmiumE、 大肠杆菌存在于肉类、牛奶和生水果和蔬菜中。

一些微生物(如细菌和霉菌)会产生无法存活的外毒素(它们是次级代谢物),这意味着抗真菌和抗菌治疗无法杀死它们(Sandoval,2018)。这进一步说明了规律的重要性压缩空气检测为了在这些污染物形成生物膜并产生次生代谢物之前将其捕获。

截至10月,2018年FDA就微生物污染发布了近100次召回(FDA,2018年)。上述任何污染物都可能导致消费者生病,迫使制造商亏本召回产品。生吃食品和易受微生物污染的食品. 斯科特解释说,通常在终包装和消费者使用之间消除危险的障碍较少(2017年)。

2001年,一家财富500强企业因为压缩空气系统的产品污染而发起了二级召回。这给公司造成了200万美元的损失。这样的召回对公司的利润和品牌声誉都有损害。

压缩空气中的调节体与微生物污染

•ISO 8573-7标准讨论监测压缩空气潜在污染物。本标准可用于说明纯度等级、规范和程序。虽然没有对微生物的具体限制,但ISO 8573-7列出了控制措施的规范。盲板和坯料不得被污染,这强调了适当的无菌技术的重要性。本标准还包含有关信息性和规范性程序 .

•SQF代码第8版必须定期监测压缩空气的状态。由于微生物污染物可能对食品造成危害,定期检测至关重要。全部跟踪分析“包装满足食品级空气的SQF要求。

•BCAS声称压缩空气中的活性污染物水平不能用第7.6条所述的方法检测。本条款指ISO 8573-7标准活微生物污染物含量的试验方法。检测压缩空气中的含油含水量,可以选择德尔格压缩空气质量检测仪,当然,主要的核心技术,还是德尔格检测管

如何检测食品级空气中的微生物污染

压缩空气取样是一个简单的过程跟踪分析. 我们采用皮诺曹Super II,这是一种根据ISO 8573验证使用的冲击采样器。皮诺曹在琼脂接触板上采集空气样本,然后返回实验室进行分析。

Trace 提供详尽的说明和详细的分步视频,以帮助采样技术人员确保每次无菌技术和适当的采样程序。选择正确的采样方法非常重要。有各种无效的方法,设施不应该用于采样。例如,在没有冲击取样器的情况下向板喷涂空气,或将板装袋,然后使其暴露在压缩空气中,将不能提供准确或可量化的结果。这种类型的测试可能会造成虚假的安全感,并降低系统的安全性。 从总板数到Gram染色,到识别特定生物体,上海京工的专家团队可以为您的记录提供和及时的结果。在食品级空气方面,微生物污染物的检测有助于保护您的品牌、产品和消费者。

 

 


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